خشکبار یا آجیل به دانه‌ها یا مغزهای گیاهی اطلاق می‌شود که بعد از خشک شدن مناسب درختان مثل بادام، گردو، فندق، بادام زمینی، پسته، کشمش، کرچک و… به عنوان غذایی خوراکی استفاده می‌شوند. این مواد غذایی به دلیل مغزی بودن، پر از چربی و اسیدهای چرب غیراشباع، پروتئین و مواد معدنی از اهمیت زیادی برخوردارند. این خوراکی‌ها به طور خاص محبوبیت زیادی در جشنواره‌ها و جشن‌های مختلف دارند و به عنوان هدیه‌ای مورد استفاده هم محسوب می‌شوند.