میوه خشک در طب ستنی

از دیدگاه طب سنتی میوه خشک جایگزینی سالم برای تنقلات صنعتی است. این خوراکی طبیعی سرشار از فیبر، ویتامین ها و مواد معدنی است. پنج مورد از خواص میوه خشک در طب سنتی عبارتند از:

• منبع غنی آنتی اکسیدان های محافظ

میوه خشک حاوی ترکیباتی چون آنتوسیانین ها، کاتچین ها و فنول ها است که به پیشگیری از بیماری های قلبی، دیابت نوع ۲ و حتی سرطان کمک می کنند.

• تأمین ریزمغذی های ضروری

میوه خشک منبعی کامل از ویتامین های گروه B، پتاسیم، آهن و کلسیم است. قند طبیعی، انرژی مورد نیاز کودکان و بزرگسالان را به طور سالم تأمین می کند.

• تقویت سلامت دستگاه گوارش

فیبر موجود در میوه خشک موجب تنظیم حرکات روده و پیشگیری از یبوست و بهبود عملکرد کلی دستگاه گوارش می شود.

• حفظ سلامت و استحکام استخوان ها

میوه هایی مانند آلو خشک سرشار از ویتامین K هستند و نقش مهمی در تقویت استخوان ها و پیشگیری از بیماری هایی مانند پوکی استخوان دارند.

• کمک به بارداری سالم

خرما در گشاد شدن دهانه رحم در اواخر بارداری موثر است. همچنین خرمالو چیپسی، برگه آناناس، چیپس انبه و… نیز برای سلامت و تقویت مادر و جنین بسیار مقوی است. البته مصرف آن را حتما با پزشک خود درمیان بگذارید.

آیا میوه خشک ضرر هم دارد؟

اگر در مصرف میوه تازه هم زیاده روی کنید، دچار مشکل می شوید! بر همین اساس مصرف بیش از اندازه میوه خشک نیز می تواند تبعاتی داشته باشد:

بالا بردن قند در افراد دیابتی
امکان افزایش وزن
تغییر در حالت تعادلی دستگاه گوارش

به همین دلیل حتما در مصرف میوه خشک و حتی میوه تازه کاملا تعادل را رعایت کنید تا مشکلی ایجاد نشود.

تاثیر روش خشکاندن میوه بر خواص آن

برخی افراد نگران از بین رفتن خواص میوه ها در فرآیند خشک کردن هستند، اما با استفاده از روش های صحیح خشک کردن، بسیاری از مواد مغذی در میوه حفظ می شود.روش های خشک کردن میوه شامل مدل های زیر است:

خشک کردن سنتی در آفتاب

خشک کردن خانگی در فر و استفاده از دستگاه میوه خشک کن

خشک کردن صنعتی در گارگاه ها

انتخاب روش مناسب به نوع میوه و میزان حساسیت مواد مغذی و شرایط محیطی آن بستگی دارد. بنابراین، با انتخاب میوه خشک با کیفیت و استفاده از روش های مناسب خشک کردن از تمام فواید این محصول خوشمزه می توان بهره برد.

خشکاندن میوه به روش سنتی زیر آفتاب

این روش از قدیم الایام رایج بوده است. اما این سبک بر ارزش غذایی میوه ها تأثیر زیادی می گذارد.

قرار دادن مستقیم میوه ها در معرض نور خورشید و جوشاندن آن ها پیش از خشک کردن باعث کاهش ویتامین C و سایر مواد مغذی می شوند.

نور خورشید و حرارت بالا باعث اکسیداسیون و تخریب ویتامین ها می شوند. بنابراین، اگرچه خشک کردن میوه ها در زیر آفتاب روشی آسان و مقرون به صرفه است، اما برای حفظ حداکثر ارزش غذایی آن ها روش  مناسبی نیست.

مورددیگر اینکه با توجه به وجود آلودگی در زندگی های صنعتی کنونی و اشعه فرابنفش خورشید، عملا با خشکاندن میوه در زیر آفتاب یا حتی سایه نه تنها خاصیت آن از دست می رود بلکه آلودگی و خطراتی هم به دنبال خواهد داشت.

خشکاندن میوه در خانه

فرآیند تولید میوه خشک در خانه مشکلاتی دارد. مشکلات خشکاندن میوه در خانه عبارتند از:

• خستگی و هزینه زیاد

تولید میوه خشک در منزل نیاز به زمان، انرژی و توجه دقیق به جزئیات دارد. از آماده سازی میوه ها تا فرآیند خشک کردن، همه این مراحل وقت گیر است.

• فرآیند طولانی

خشک کردن میوه به روش خانگی زمان بر است. اگر از روش هایی مانند خشک کردن در آفتاب یا با استفاده از فر استفاده کنید، این فرآیند چندین ساعت یا حتی روزها طول میکشد.

• عدم اطمینان از خروجی نهایی

در تولید خانگی دما و رطوبت به درستی تنظیم نمیشود و موجب کپک زدگی یا از دست دادن برخی خواص تغذیه ای میوه ها میشود. البته در این روش اگر بتوانیم تمام مراحل بهداشتی را به خوبی رعایت کنیم، از سلامت میوه خشک ها می توانیم مطمئن باشیم.

خشکاندن میوه به روش صنعتی

یکی از سریع ترین و بهترین روش ها استفاده از میوه خشک کن های صنعتی است. این دستگاه ها با تنظیم دمای دقیق و مکانیزم مهندسی شده می توانند انواع میوه خشک را با بهترین کیفیت و در کمترین زمان تحویل دهند.